杀菌锅是现代食品加工中一道重要的工序。我们都知道,食品中无论是在前期还是食品加工处理中,会有许多的细菌在食物中繁殖,这时需要采用一定的手段抑制或者是灭掉菌类。真空包装鸭蛋杀菌锅 烧鸡杀菌锅 不锈钢杀菌锅是一种可以有效灭菌的设备。杀菌锅的加热方式有蒸汽加热或者电加热两种。蒸汽加热是直接通入锅内,电加热是用电加热管加热水,达到杀菌对食物进行杀菌。
基本工作原理:
1、杀菌锅底部为贮水箱,当物料装入杀菌篮并关好锅门。
2、循环泵把水箱中的杀菌水经过过滤器后抽出,并送到换热器中用蒸汽进行加热。
3、从位于杀菌篮顶部的喷水管均匀地喷淋在所需杀菌的物料上面。由于循环量大,锅内温度非常均匀。PLC根据测得的杀菌水温度自动打开或关闭蒸汽阀门。
4、计算出在此温度下锅内所需的压力,自动控制进、排气阀的开关,使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系。当真空包装鸭蛋杀菌锅 烧鸡杀菌锅 不锈钢杀菌锅处于加热和保温状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动打开,冷却水阀门自动关闭;当杀菌锅处于冷却状态时,蒸汽阀门和疏水阀自动关闭,冷却水进、出阀门自动打开。
5、杀菌结束后,循环泵停止,循环水重新回到锅底储水箱以备下次循环使用。